高浩祥，男，博士，讲师，硕士生导师。2023年毕业于四川大学，现任职于澳门彩票有限公司。近年来，主持河南省自然科学基金1项，河南工业大学高层次人才科研启动项目1项，横向课题1项，参与四川省国际合作项目2项，参与国家自然科学基金1项。发表学术论文40余篇，其中SCI/EI收录35篇，授权发明专利3项。
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学术兼职
l Food science of animal products青年编委
l Food Chemistry、Food Research International、LWT-Food Science and Technology等国内外优秀期刊审稿专家
教育与工作经历
l 2013年9月-2017年6月，四川大学，学士
l 2017年9月-2020年6月，四川大学，硕士
l 2020年9月-2023年9月，四川大学，博士
l 2024年3月-至今，河南工业大学，澳门彩票有限公司，讲师
研究领域与方向
l 食品组分间相互作用及其对食品品质与安全性的调控
l 基于结构与功能的食品成分在食品绿色加工技术中的创新研制与应用
教授课程
l 本科生课程：《食品工程原理》
l 研究生课程：《绿色仓储技术专题》
研究成果
（一）主持的科研项目
l 河南省自然科学项目：基于磁响应天然复合膜的茶多酚控释行为及其对油脂氧化的调控机制
l 河南工业大学高层次人才项目：功能性天然复合膜对油脂氧化的调控规律及作用机制
l 横向项目：异抗坏血酸钠在生湿面制品和生干面制品中应用效果研究
l 四川省国际合作项目：植物多酚在传统腌腊肉制品加工与贮藏中的创新应用及机理探究
（二）代表著作与论文
[1] Hao-Xiang Gao, Nan Chen, Wei-Cai Zeng. Regulating protein structure by Ligustrum robustum (Rxob.) Blume polyphenols during thermal processing: A potential strategy. Food Chemistry, 2025, 488: 144959.
[2] Hao-Xiang Gao, Nan Chen, Qiang He, Wei-Cai Zeng. A novel microemulsion loaded with Ligustrum robustum (Rxob.) Blume polyphenols: preparation, characterization, and application. Food Chemistry, 2025, 476: 143495.
[3] Hao-Xiang Gao, Nan Chen, Qiang He, Bi Shi, Wei-Cai Zeng. Effects of structural characteristics of phenolic compounds on oxidation of triglyceride oleate: action rule and mechanism. Food Chemistry, 2024, 433: 137361.
[4] Hao-Xiang Gao, Nan Chen, Qiang He, Bi Shi, Wei-Cai Zeng. Potential of polyphenols from Ligustrum robustum (Rxob.) Blume on enhancing the quality of starchy food during frying. Journal of Food Science, 2024, 89: 3306-3317.
[5] Hao-Xiang Gao, Nan Chen, Qiang He, Bi Shi, Wei-Cai Zeng. Preparation and characterization of Fe3O4/ZSM-5 zeolite magnetic particles loaded with Ligustrum robustum (Rxob.) Blume extract. ACS-Food Science and Technology, 2023, 3: 1948-1956.
[6] Hao-Xiang Gao, Nan Chen, Qiang He, Bi Shi, Zhi-Long Yu, Wei-Cai Zeng. Effects of Ligustrum robustum (Rxob.) Blume extract on the quality of peanut and palm oils during storage and frying process. Journal of Food Science, 2022, 87: 4504-4521.
[7] Hao-Xiang Gao, Heng-Yu Liang, Nan Chen, Bi Shi, Wei-Cai Zeng. Potential of phenolic compounds in Ligustrum robustum (Rxob.) Blume as antioxidant and lipase inhibitors: multi-spectroscopic methods and molecular docking. Journal of Food Science, 2022, 87: 651-663.
[8] Hao-Xiang Gao, Jie Yu, Nan Chen, Wei-Cai Zeng. Effects and mechanism of tea polyphenols on the quality of oil during frying process. Journal of Food Science, 2020, 85: 3786-3796.
[9] Hao-Xiang Gao, Zheng He, Qun Sun, Qiang He, Wei-Cai Zeng. A functional polysaccharide film forming by pectin, chitosan, and tea polyphenols. Carbohydrate Polymers, 2019, 215: 1-7.
[10] Hao-Xiang Gao, Zhi-Long Yu, Qiang He, Shan-Hu Tang, Wei-Cai Zeng. A potentially functional yogurt co-fermentation with Gnaphalium affine. LWT- Food Science and Technology, 2018, 91: 423-430.
[11] Heng-Yu Liang, Yang Xiao, Hao-Xiang Gao*, Wei-Cai Zeng*. Protective effects of Ligustrum robustum (Rxob.) Blume on oil oxidation during the high temperature processing. Journal of Food Measurement and Characterization, 2024, 18: 7275-7282.
[12] 高浩祥, 陈南, 徐乾达, 何强, 曾维才. 苦丁茶多酚对油炸蛋白食品品质的影响及机制.食品科学, 2025,46: 64-71.
[13] 高浩祥, 梁恒宇, 曾维才, 石碧. 植物多酚常见的定性定量分析方法. 包装工程, 2021, 42: 1- 11.
[14] 高浩祥, 陈南, 徐乾达, 何强, 曾维才. 油炸过程中茶多酚对油脂品质的影响. 食品科学, 2021, 42: 1-7.
[15] 高浩祥, 陈南, 徐乾达, 何强, 曾维才. 茶多酚在油炸过程中对马铃薯片品质及其贮藏稳定性的影响. 食品工业科技, 2020, 41: 20-25.
[16] 高浩祥, 薛凡, 何强, 孙群, 曾维才. 鼠曲草提取物对食用油脂贮藏过程中氧化酸败的抑制及机理研究. 食品工业科技, 2017, 38: 148- 151.
（三）授权发明专利
l 一种熏肉制品及其制备方法
l 一种龙眼果酒及其制备方法
l 一种桑叶纤维脆片及其制备方法
（四）学术会议
l 2023农产品贮藏加工科技交流大会：茶多酚与农产品组分的分子相互作用及机理研究；
l 2023首届食品青年科学家峰会：苦丁茶提取物对植物油脂品质的调控作用及机理研究；
l 2022第19届中国肉类科技大会：植物多酚功能性保鲜膜在肉品贮藏保鲜中的应用和机理研究；
l 2020第二届包装工程青年论坛：果胶/壳聚糖/茶多酚可食性复合膜的制备及功能研究。
奖励与荣誉
曾获四川大学优秀毕业生
实验室和科研团队简介
粮食储藏技术团队一直从事減少粮食收获后损失和延缓粮食品质劣变方面的研究工作，研究方向涵盖粮食储藏基础理论、粮食储藏技术与工艺、粮食化学与储粮品质变化等多个方面。
粮食储藏技术团队导师多年来承担并完成了多项国家自然科学基金项目、国家自“六五”至“十四五”的重大科技攻关项目、国际合作项目和多项省部级科研项目；
发表了多篇高质量科研学术论文；出版了一批特色教材和专著；并获批了多项专利技术。形成了粮食储藏的基础研究、应用基础研究和应用研究三位一体的科研模式。导师与国内外相近专业的教学和科研机构有着广泛的学术交流与科研合作，并和一些大型的国有粮油仓储企业建立了固定的科研合作基地。
